從彩云之南的奇珍菇異菌到巴蜀布衣的無辣不歡，從大漠疆北的極致刀法到嶺南東道的細膩食材，無不見火鍋的身影。在重慶街頭，甚至五家店里就有一家是火鍋店！火鍋早已遠遠高于江浙菜川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系占比，成為中國第一大美食。火鍋的目地，是為了讓各奔東西的人能有理由聚到一起，在久別重逢的夜里，無論回家還是下館子，只要一口鍋，一盆火，一群好友，一家人，蒸騰的熱氣，翻滾的湯底，千言萬語，都在鍋里。天下之大，百味其中，火鍋旁圍坐的，又何止食客呢？